家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人>　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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