干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃(ch寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思ī)。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思>

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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