咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思(z亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思hí)，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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