一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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