银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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