银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或(h糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思uò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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