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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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