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莫问前程上一句是啥莫问前程的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而(ér)产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含(hán)量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%莫问前程上一句是啥莫问前程的意思鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失(shī)就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也(yě)要(yào)较真儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实(shí)活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下(xià)降(jiàng)，一样(yàng)有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养(yǎng)损(sǔn)失。