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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时(shí)不要随(suí)意(yì)去翻动或打开(kāi)盖(gài)子(zi)。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封(fēng)时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不(bù)和维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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