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　　柿饼有(yǒu)酒味是因为柿饼中有大量的碳水化合物长(zhǎng)期放(fàng)置(zhì)的过程中在(zài)发酵菌(jūn)的无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗(ma)

　　柿饼有酒(jiǔ)味要看(kàn)酒味的(de)程(chéng)度才能判断(duàn)能(néng)不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很淡，并且(qiě)打开之后，一会儿(ér)就没有了的话(huà)，食(shí)用的时(shí)候也是没有(yǒu)酒味的(de)，这种柿饼还是可(kě)以食(shí)用的。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且(qiě)食用的时候也有很重(zhòng)的酒(jiǔ)味，那么这种(zhǒng)柿(shì)饼就不建议再食用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼中有大量的碳(tàn)水化合物，因此(cǐ)在长期放置的过程中，碳(tàn)水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作(zuò)用下(xià)转化成酒精，因此柿饼(bǐng)有时候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味(wèi)很轻的柿饼可以将柿饼打开放(fàng)置一段时间(jiān)，待(dài)酒味消(xiāo)失(shī)之后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)正常(cháng)食(shí)用了，不会影响身(shēn)体健康(kāng)。

　　柿饼中含有大量的碳水(shuǐ)化(huà)合物，具(jù)有(yǒu)抑制细菌增长(zhǎng)的作用(yòng)，再加上冷(lěng)冻室(shì)的温(wēn)度很(hěn)低，因此可以抑制细(xì)菌的滋生，可以很好(hǎo)的(de)保藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-柿(shì)饼

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