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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lá苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗i)也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳(ěr)苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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