一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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