一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是国v是不是国5，国v与国vl的区别人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。国v是不是国5，国v与国vl的区别>

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一(国v是不是国5，国v与国vl的区别yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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