面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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