螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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