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干银耳能够直接煮吗(ma)

　　干银耳是(shì)能够(gòu)直接(jiē)煮的。

　　干银耳(ěr)直接(jiē)煮对(duì)身体并没有损害，但一般主张银耳(ěr)、木耳等菌(jūn)类食物(wù)，先用(yòng)温水或白(bái)开水浸泡一小时左(zuǒ)右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于浸泡(pào)后的(de)银耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮(zhǔ)的时刻较短(duǎn)。假(jiǎ)如直接拿去煮，由于干银耳(ěr)的水分含量少，煮的时刻就会(huì)相应延伸，加热的进程也(yě)会对银耳中的养(yǎng)分物质发生损坏，形成养分丢失。但不会发生有害物质，不会(huì)影响身体健康。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸(suān)、葡(pú)萄糖(táng)、蛋白质，以及丰厚(hòu)维(wéi)生素和矿(kuàng)物(wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其间银(yín)耳中的多(duō)糖是一种植物化(huà)合物，能够与身体里不(bù)利(lì)于健康(kāng)的自(zì)由基中和(hé)，然后起到必定的保健效果。

　　别的银耳中(zhōng)含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简单(dān)被(bèi)身体(tǐ)吸收。日常日子能够(gòu)将(jiāng)银耳和莲子、红(hóng)枣、燕窝(wō)等食材一(yī)同烹煮，不只丰厚口感，还能添加(jiā)更多养分物质的摄入，增强(qiáng)养分的弥(mí)补。

干银耳(ěr)要(yào)泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时(shí)刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银(yín)耳需求将底(dǐ)部去掉，底部不行食用(yòng)，最终再(zài)用清水(shuǐ)清洗几回即可。

　　但主张用冷水(shuǐ)泡(pào)，由于(yú)用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵软发黏(nián)，其间不少养分(fēn)成分都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘(zhāi)后马(mǎ)上会采纳(nà)烘干脱水，既(jì)隔绝了细(xì)菌，又保留(liú)了(le)多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光感物质，对人(rén)体无害而(ér)有利(lì)。

　　其次，银耳干制进程中(zhōng)，即便(biàn)原先(xiān)有少(shǎo)数毒素污染(rǎn)，在阳光紫外线的效果下也(yě)会降(jiàng)解不少。

　　从(cóng)食物(wù)的安全(quán)性来看(kàn)，干银耳能够长时刻放在枯(kū)燥通风(fēng)的当地(dì)保存，相对于鲜银耳来说(shuō)是(shì)安全性(xìng)是比(bǐ)较高(gāo)的(de)。

　　银耳绝(jué)大多(duō)数品种(zhǒng)都生于各种树木的原木上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没(méi)有分解(jiě)纤维(wéi)素的才能，因而在其完结日子(zi)史的进(jìn)程有必要依靠(kào)另(lìng)一种(zhǒng)真(zhēn)菌的帮忙(máng)即(jí)香(xiāng)灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用的(de)纤维素(sù)、木质素(sù)、淀粉(fěn)等分解为银耳菌(jūn)丝能够吸收的养分成(chéng)分(fēn)。

　　银(yín)耳孢(bāo)子(zi)在相对(duì)湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发(fā)成菌丝(sī)，菌丝(sī)不断成(chéng)长、分解发生子实体。

　　子(zi)实体在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育(yù)，若相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成(chéng)菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并(bìng)且萌(méng)发(fā)成菌丝(sī)成长软弱纤细稀少，子实(shí)体(tǐ)分解不良或胶化成(chéng)团成堆。

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