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　　重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群的。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香(xiāng)料等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食哦，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定(dìng)要去(qù)试试，它的(de)面条非(fēi)常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不(bù)一样，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)什(shén)么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含大量水分的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适(shì)合在家中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的(de)一种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面(miàn)中最简单的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分汤面和干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣(là)味型。重庆面还(hái)包括重庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食(shí)，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求店家制作个人定(dìng)制口味，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等(děng)。

　　佐料是小面(miàn)的灵(líng)魂(hún)。一(yī)碗面条(tiáo)全凭(píng)调(diào)料(liào)提味儿。先调(diào)好调料(liào)，再放入煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是作为南(nán)方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、空心菜1小把、姜末适量、葱花适量、榨菜50g、酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、辣椒油(yóu)2勺、熟花生油2勺、花椒粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适(shì)量，芽(yá)菜适量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好洗净备用，热锅凉油(yóu)把花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思切末、葱(cōng)切成葱花

　割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料的用法(fǎ)是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆(qìng)小面调料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫好的菠菜、割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思花生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可(kě)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面，属于(yú)川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆(qìng)的主食(shí)之一，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)小面调料(liào)用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是正宗(zōng)和美味的(de)。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源于(yú)重庆(qìng)的特色传统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简单(dān)的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面和肉末(mò)面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防(fáng)止其(qí)过快发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成独特的味道(dào)。

　　有三种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横(héng)截面为正方形或圆形(xíng)的面(miàn)称(chēng)为“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种(zhǒng)面(miàn)供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发(fā)酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生产的黄(huáng)花源酱油，颜色和味道(dào)都是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方(fāng)法(fǎ)是当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条(tiáo)的(de)灵(líng)魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。