家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适(shì)衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìn衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗g)、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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