面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fě中国的国粹有哪些n)发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是(中国的国粹有哪些shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为中国的国粹有哪些1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季(jì)节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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