淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)国v是不是国5，国v与国vl的区别和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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