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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

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　　 【食法谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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