一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏)功效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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