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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

  藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

  藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品,富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质,具有促(cù)进代谢,削减体内脂质吸收,防(fáng)备动脉硬化等效果。别的,适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状,具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量,多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù),能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而,藕粉能够当早(zǎo)餐吃,十分(fēn)简单(dān)消化(huà),合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法:

  1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

  2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

  3、快速拌和,一向拌(bàn)和,直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

  值得注意的是(shì):两道水的次序不能倒(dào)置,第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水,第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

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  1、看色(sè)彩。

  纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的,很(hěn)简单消融,其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

  6、看冲(chōng)泡(pào)。

  藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高,冲商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng),光泽晶亮,放置数小时后会变稀。

  其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn),且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好(hǎo)坏,简述加(jiā)工办法

  藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn),用老藕加(jiā)工而成,呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状,白(bái)中透粉赤(chì)色,养分丰厚。

  所含(hán)淀粉转化为葡萄糖,易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收,很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng),可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁,幽香可口,是我国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前,开端(duān)作蔬菜,周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn),下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名,西湖藕粉是杭州的名(míng)产,是藕粉中的名(míng)牌, 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室,名(míng)驰迩(ěr)遐。

  西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾,奉送亲朋的珍品(pǐn),热销全国,出口东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

  

   清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨(mó)滴芳液。

  擢泥(ní)本不染,渍粉讵(jù)太白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片(piàn)片银刀画(huà)。

  一(yī)撮点汤调(diào),犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

  

   宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑多红莲,独(dú)邑白(bái)莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗,对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘:“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú),泥去皮先刮(guā)。

  锯节复(fù)裁梢,响彻榨床轧。

  千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo),乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没有毕(bì)。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联合(hé)……”

  

   “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì),生粉不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶(jīng)亮通明。

  进口(kǒu)浓艳幽香,味甘爽滑。

  养分(fēn)丰厚,含糖量高。

  含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

  在清代,质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”,每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

  

   近年来,藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn),但国内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà),产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

  有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉,参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉,虽包装漂亮,但(dàn)质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分,种(zhǒng)类有10余种。

  按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

  前者在小暑前后(hòu)老练,水分多,脆(cuì)嫩,适合鲜食;后(hòu)者在白露至秋分时节老练,肉质老(lǎo),含粉质多(duō),宜作菜或制(zhì)藕粉。

  

   主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开(kāi)端,因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟,气候又晴朗、枯燥,有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

  许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产,设备(bèi)简(jiǎn)陋,规划较小,一般是随挖随加工(gōng),有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月,直到春(chūn)分加工才完毕。

  出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异,一(yī)般是(shì)8 12%。

  工(gōng)艺(yì)流程如下:

  

   洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(二次以上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行(xíng),个别出产各地习(xí)气不同,有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎;也有(yǒu)把藕水浸后,用石臼捣碎;还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

  削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片,传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片,技(jì)能性较强。

  也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

  

   加工对成质量量的联系很大,主要有以(yǐ)下三(sān)点:

  

   一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行(xíng)的,制(zhì)品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好(hǎo)的,粉(fěn)呈(chéng)薄片状,巨细均匀共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣,白(bái)中透粉赤色,片子二面,色深浅不同,业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

  阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同,可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

  片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮,很受商场欢迎,有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

  

   藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省,安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

  其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

  

   各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

  

   浙(zhè)江:金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖(hú)北:江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

  粒子粉(fěn)为(wèi)主。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

  

   甲(jiǎ)级:白色、枯燥、纯洁(jié),无泥沙杂(zá)质(zhì),片薄均匀,冲熟后粘性强(qiáng),微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

  

   乙级:色较(jiào)白,其他(tā)和(hé)甲级同。

  

   丙级(jí):色(sè)次(cì)白,片不均匀,略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn),其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状,仍(réng)是粉粒状。

  关(guān)键如(rú)下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的(de),应(yīng)是白中透粉赤(chì)色,片薄而均(jūn)匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

  干湿适度的,伸手(shǒu)入包装中心,感清新,成把(bǎ)捏紧,粉从指缝间喷(pēn)出(chū),松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi);较潮的,伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润,成把紧(jǐn)捏,粘结成块;更(gèng)潮的(de),手感发热或已成团状,极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

  

   真伪(wěi):可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé);

  

   2.藕粉含单宁和还原糖(táng),色(sè)泽白中透微红(hóng),用冷开水拌和后色更(gèng)红,稍久色转深(shēn),其他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化,其他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长而通(tōng)明,有耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内周围毫无粘(zhān)连,但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状,其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn),可放在清水中,(或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉)藕粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他(tā)粉在上,红白色清楚,一望(wàng)而(ér)知。

  

   新货藕粉(fěn),色白而(ér)微红,幽香味浓,入水易(yì)溶化,沉积,冲调后(hòu)胀性(xìng)足;陈货则色带灰(huī)黄(huáng),无幽香味(wèi),不易溶化、沉积(jī)较慢,胀性也(yě)差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可用少数干粉进口细嚼,或置(zhì)通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和,就可(kě)看清区分。

  

   【食法】藕粉(fěn)四季常销,秋夏最(zuì)旺,一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě),使粉浆起(qǐ)丝头,然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

  每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

  中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平,调中(zhōng)开胃,益(yì)血通气。

  大都患者都可食用。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月28日

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