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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能(néng)会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素(sù)C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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