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晒(shài)腊肉是(shì)阴干(gàn)仍是大太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这是由于(yú)阳光照射(shè)下的腊肉简(jiǎn)单(dān)到达(dá)高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工职业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提(tí)得到的液(yè)体红曲色素(sù)或从(cóng)红(hóng)曲霉的深层(céng)培养液中提取、结晶、精制(zhì)得(dé)到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天(tiān)然功(gōng)用食用色(sè)素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较(jiào)强的(de)抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只(zhǐ)能(néng)够下降60%的(de)亚(yà)硝酸盐(yán)运(yùn)用量，还(hái)能够添(tiān)加产品的氨(ān)基(jī)酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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