淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为12023年石油会暴涨吗，今日油价格表:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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