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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有1亿等于多少万(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区1亿等于多少万加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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