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华大基因是国企吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū华大基因是国企吗)肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷(lěng)冻变性和(hé)一系(xì)列(liè)理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括华大基因是国企吗蛋白质(zhì)空(kōng)间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是(shì)，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的(de)核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。