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　　一般在冷藏(cáng)保存(cún),不宜冷冻。

　　1、冷冻会(huì)有可能导(dǎo)致(zhì)奶油奶酪内部油水分离; 2、至于冷(lěng)藏,在切口(kǒu)部位一定(dìng)要封(fēng)好,挤出所有(yǒu)空(kōng)气,避免切口部位氧化变(biàn)质。

　　有(yǒu)些人会拿药棉沾百(bǎi)分之(zhī)七十五(wǔ)的酒精绑在所开的口子上,效果不错,放(fàng)三到四个(gè)月(yuè)。

奶(nǎi)油奶酪是什么(me)

　　奶油奶酪，英文(wén)名为cream cheese，是一种未(wèi)成熟的全(quán)脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感(gǎn)微酸(suān)，非(fēi)常适合用来制作(zuò)奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶(nǎi)油奶酪开封后非常容(róng)易变质，所以(yǐ)要尽早(zǎo)食用。

　　制作原(yuán)理：奶(nǎi)油(yóu)乳(rǔ)酸(suān)菌发酵(发(fā)酵过程中最高温不可(kě)高于六十度(dù))然后加热至70-80度(dù)放入凝(níng)乳酶(méi)凝固、过滤。

　　挤压(yā)成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶(nǎi)酪(lào)主要用于制作芝士蛋(dàn)糕或酱类的点心，淡奶油一般经(jīng)过拌打(dǎ)可以(yǐ)作为装饰性材(cái)料直接吃，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪(lào)不同的是，奶油奶酪还是一种(zhǒng)未成熟的全脂奶(nǎi)酪(lào)，很柔(róu)软(ruǎn)颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原(yuán)料是牛(niú)奶，还添加了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶(nǎi)油(yóu)和牛乳的混(hùn)合物，所有(yǒu)口(kǒu)感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很(hěn)容易吸收(shōu)其它食物的味道，所以保存起来有些困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可以说淡(dàn)奶油(yóu)和奶油奶酪(lào)是真(zhēn)闺蜜，但绝对不是(shì)同(tóng)一种材料。

　　淡奶油(yóu)也叫做稀(xī)奶油，生日趴(pā)上的蛋糕表面(miàn)那(nà)一(yī)层层的奶油就是淡(dàn)奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很(hěn)细腻柔软，有种(zhǒng)吃棉花糖的感(gǎn)觉。

　　一般(bān)是用来裱(biǎo)花用(yòng)的。

奶油奶(nǎi)酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加(jiā)入白砂糖(táng)和(hé)面包屑(xiè)拌(bàn)匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅(guō)里融化哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装(zhuāng)入面包桶里面(miàn)合成(chéng)面，之后加入(rù)黄油继续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到两(liǎng)倍大的时候，去除揉圆，放置10分(fēn)钟(zhōng)。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅(xiàn)料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当(dāng)面团继续(xù)发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒(sā)上杏仁(rén)片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放(fàng)入(rù)里(lǐ)面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油(yóu)怎么打发

　　1、把用(yòng)来打奶油的(de)盆在冰箱里冷冻一下(xià)约半个小(xiǎo)时，或(huò)冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打发(fā)的时候在下面(miàn)垫冰块来打也可以垫点(diǎn)冻肉(ròu)冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速(酒红色是哪几个颜色调出来的sù)，迅速打发(fā)淡奶油;

　　3、隔(gé)的时间久了，打蛋(dàn)头跟奶油之(zhī)间也会(huì)摩擦产生热量加上(shàng)室内的温度，都(dōu)会让奶油融化，打发淡奶油的时(shí)候(hòu)最好是加糖粉，效果非常(cháng)好(hǎo)，因为糖粉融化(huà)的更快，能给淡奶油发泡起(qǐ)很大作(zuò)用。

　　4、还一点要注意的(de)就是(shì)不(bù)要打发(fā)过头，淡奶油不象(xiàng)蛋清，打好(hǎo)久都不会过，要(yào)把(bǎ)握(wò)好(hǎo)时间。

　　不过如(rú)果(guǒ)已经打过头的奶油也(yě)不要(yào)紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做面包(bāo)、蛋挞等不(bù)需要打发的点心。

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