鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最91是质数吗，95是质数吗佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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