一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其(q春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句í)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句花相似的全诗句菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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