螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。