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罗锅上山是什么意思,罗锅上山样子图片 怎么才能挑甜葡萄吃呢女生 甜葡萄可以酿酒吗

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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

  甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

  可以,不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

  第一(yī)步(bù):买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时,可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄,哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào),二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等,都(dōu)是可以用来制作罗锅上山是什么意思,罗锅上山样子图片葡萄酒的。

  第二步:洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由(yóu)于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留农药,清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环节就相当(dāng)重要,最好(hǎo)能够逐颗清洗,再用自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲洗,同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的(de)人,喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可(kě),但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

  第三(sān)步(bù):晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中,等葡萄(táo)表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

  第四(sì)步:选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子,也可以是玻璃(lí)瓶,但不主张(zhāng)用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng),并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质(zhì),危害人体健(jiàn)康。

  第五步:捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后,直接捏(niē)葡萄,操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲一握,然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中,再把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄上面,葡(pú)萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友,可以放2斤(jīn)糖(táng),但是(shì)不能不放糖(táng),因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  第六步:加封保存将酒坛子密封(fēng),如(rú)果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷罐的话,可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥,加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后(hòu),酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存,平(píng)时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

  第七步:启封(fēng)天热时(shí),葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至(zhì)一个月左右,现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮(pí),就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì),如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点,只需(xū)延迟(chí)启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后(hòu),每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后,别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子,以免酒(jiǔ)味挥(huī)发(fā)。

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  1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

  选购时,首先要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜,果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐,果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺,果粒饱满,大小(xiǎo)均匀,青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少,外面有霜的品质最好 。

  当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时,果粒紧实,种子(zi)掉落较(jiào)少(shǎo)。

  如果颗粒纷纷脱落,说(shuō)明(míng)不够新(xīn)鲜 。

  2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色(sè)较深,较亮;比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫,桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富,味甜,香气(qì)浓郁(yù);劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少,无香气(qì),酸味明显 。

  买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo),因为一般来说,底葡萄是(shì)最不甜的 。

  如(rú)果是甜(tián)的,说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄,什么(me)样的葡萄(táo)甜?

  答:(1)看外观。

  外观新(xīn)鲜,大小均(jūn)匀、整齐,枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固,颗粒饱满,外有白霜(shuāng)的,一般比较好。

  另(lìng)外(wài),葡萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí),如果葡萄纷纷(fēn)脱落,说明葡萄不够新鲜。

  (2)辨颜(yán)色。

  一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳,如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè),美人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果汁(zhī)多而浓(nóng),味甜,有香(xiāng)气(qì),就是好葡萄。

  与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反,不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

  (4)品口(kǒu)味。

  葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān),一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差(chà),成熟度不佳。

  所以(yǐ)在一般情(qíng)况下,最下面那颗是最不甜的。

  选(xuǎn)购(gòu)时,就试吃(chī)最下面那颗。

  健康(kāng)小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信,自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

  因为完全(quán)不(bù)加热(rè),其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存(cún)下来,还能(néng)排(pái)毒(dú),能抗癌(ái),能美容。

  甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

  为检验这(zhè)种观点的真实性,专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu),营养素保留的(de)情况进行了测定。

  以最容易损失的维生素C为指标,选用最(zuì)常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验对象(xiàng),用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁,进行测定。

  试验数据表明,番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后,维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%~50%,炒(chǎo)青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右,罗锅上山是什么意思,罗锅上山样子图片而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

  结果(guǒ)显示(shì),鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失(shī)率,甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

  同(tóng)时(shí),榨汁(zhī)之后,还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化:果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

  在(zài)这个(gè)过程中,果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

  这是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类,它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室(shì),不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

  一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机,细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏,这些成分就会混在一起,发生反应(yīng)。

  酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速,只需(xū)瞬(shùn)间,维生素C就会(huì)大量损失,有保健作用(yòng)的(de)多酚类物(wù)质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

  如果在榨果汁时去掉渣子,还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

  如榨菠萝(luó)汁时,去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

  专家建(jiàn)议(yì):水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失(shī)。

  因此,吃饭的时候(hòu)不吃青菜,而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

  建议(yì)每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

  在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián),最(zuì)好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁,能(néng)灭活(huó)一些(xiē)酶类,减少营养物质的损失。

  一定要现榨现喝,减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

  滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng),可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味,做成高纤(xiān)维小甜食,味道其实很不错。

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