淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dān海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区g)然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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