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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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