鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的(de)，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室(shì)；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分(fēn)子(zi)聚合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质的(de)流失。