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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(j圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式ūn)匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种(zhǒng)观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的维生素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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