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　　肠粉用(yòng)什么粉做最好布拉(lā)肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉为主要原料(liào)，再添加小(xiǎo)麦(mài)淀(diàn)粉、各种类型的(de)生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉(fěn)等(děng))。

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　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用大(dà)米磨(mó)的米浆(jiāng)，这类肠(cháng)粉一般(bān)不会添加馅料(liào)，是搭配各种不(bù)同的酱(jiàng)油(yóu)来(lái)食用的。

　　3、传统的肠粉(fěn)：用陈年的米研(yán)磨成米浆，再加上(shàng)澄面(miàn)粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉等，按比例混合制成，这(zhè)种制作方式比较复杂(zá)，但口感(gǎn)很(hěn)不(bù)错。

　　4、澄(chéng)粉：是把小麦(mài)面(miàn)粉加水(shuǐ)揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉(róu)搓(cuō)，揉搓出(chū)来的(de)淀粉会留在(zài)水(shuǐ)里(lǐ)，然后沉淀过滤之(zhī)后，脱水干燥制(zhì)成的，这种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉为主(zhǔ)要原(yuán)料，再添加(jiā)小麦淀粉、各种(zhǒng)类(lèi)型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉(fěn)、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等)。布拉(lā)肠粉(fěn)可以添加各种馅料，比如(rú)香(xiāng)菇(gū)、瘦(shòu)肉(ròu)、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉(fěn)：用大(dà)米磨的米浆，这类肠粉一般不会添(tiān)加馅料，是搭(dā)配各种不同(tóng)的酱油来食用的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用陈(chén)年的米研磨(mó)成米浆，再加上澄(chéng)面粉、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉等(děng)，按(àn)比例(lì)混合制成，这种制作方式(shì)比较复(fù)杂(zá)，但口感(gǎn)很(hěn)不错(cuò)。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦面粉加水揉成团，然(rán)后在水里面揉(róu)搓(cuō)，揉(róu)搓出(chū)来的淀粉会留在水里，然(rán)后沉(chén)淀过滤(lǜ)之(zhī)后，脱水干燥(zào)制成(chéng)的(de)，这种粉(fěn)又叫小麦淀粉(fěn)。

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