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料理可以(yǐ)生吃吗

　　料理(lǐ)是可以生(shēng)吃的。

　　是可以(yǐ)生(shēng)吃(chī)的，而且切生鱼片的(de)刀是特制的，且不能沾水，烹调师(shī)傅能用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少(shǎo)日(rì)本人认为(wèi)生鱼片真正好吃(chī)是在(zài)杀了数小时之后(hòu)。

　　这是因(yīn)为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上(shàng)做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜单(dān)料理注意(yì)事项有哪(nǎ)些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的(de)就餐时(shí)间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜都(dōu)有(yǒu)相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感(gǎn)，无(wú)菜单料理(lǐ)的用(yòng)餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后(hòu)再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清新一下口腔，才能更好(hǎo)地品尝出(chū)每一(yī)道菜品的(de)味道。

　　厨师发(fā)办可以理解为无菜单料理，一种由主厨根据(jù)当天时(shí)令食材(cái)和对食客的(de)喜好(hǎo)判断，即兴设计一(yī)个弹性(xìng)菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注(zhù)无菜单料理的餐厅接待人数很少，最低人数(shù)只有(yǒu)8-10人，因此需要(yào)提前预约。

无菜(cài)单料理的弊端

　　面对客户选(xuǎn)择困(kùn)难(nán)是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜单料理,指的是(shì)客(kè)人不点菜,只需与主厨简单交流口(kǒu)味及喜(xǐ)好即可(kě)。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻(fān)译(yì)是“师傅,拜托了(le)”、直(zhí)接翻译是(shì)“厨师代办”。

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