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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉(c光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米hén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

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