眼下正(zhèng)是(shì)柿(shì)子上市的时节，柿(shì)子(zi)有好坏之(zhī)分，那么，你知道(dào)怎样去选择甜(tián)美的柿子吗？下面我为你回答。

　　　　选(xuǎn)择甜美(měi)柿子的(de) 办(bàn)法

　　 　　一(yī)、甜(tián)柿和涩柿的差异

　　 　　柿子依据老(lǎo)练时能否天然脱涩分为甜柿和(hé)涩(sè)柿两(liǎng)类。

　　前者老练时现已脱涩，可以(yǐ)直接(jiē)食用(yòng)。

　　而后者(zhě)(我国的柿子大多(duō)数(shù)归于此类)有必要采(cǎi)摘后人工脱涩后(hòu)方(fāng)可食用。

　　 　　涩柿脱(tuō)涩(sè)的(de)办法(fǎ)许多：长时(shí)刻放(fàng)置(zhì)脱涩，北方的冻柿子便是此类；也可与(yǔ)发生乙烯的老(lǎo)练生(shēng)果放在一同(tóng)，但这样构成(chéng)的柿子都(dōu)是软柿。

　　假如想吃不涩、口感结(jié)实爽脆(cuì)的柿子，就要采纳别的一种脱涩(sè)办(bàn)法：“醂”，制品(pǐn)便是醂柿子(zi)，一(yī)般都叫懒柿子，有些当地也(yě)叫漤柿子或脆(cuì)柿子，这便是前(qián)面(miàn)说到的“脆柿”。

　　 　　办法(fǎ)一般(bān)是用40~50℃的温(wēn)水浸泡24小时，时刻可(kě)依据状(zhuàng)况调整(zhěng)，以口感甜脆为(wèi)准。

　　醂柿子口(kǒu)感甜脆(cuì)，营养价值很(hěn)高(gāo)，是北方(fāng)公民(mín)在长时刻(kè)的(de)实践中发明的，这样(yàng)可以把涩口不能食用的青柿子变(biàn)成甜美可口，可(kě)以说是 变废为宝 了。

　　 　　二(èr)、软(ruǎn)柿(shì)子与硬柿(shì)子的差异

　　 　　一(yī)般来说，软柿子是指天然老练的甜(tián)柿和通过催(cuī)熟处理的柿子，表皮为橙赤色，口感软(ruǎn)而甜。

　　硬(yìng)柿子(zi)则包括(kuò)未(wèi)脱涩(sè)的生柿子和(hé)处(chù)理(lǐ)过(guò)的口感甜脆的懒(lǎn)柿子，表皮青(qīng)色，口感偏(piān)硬(yìng)而不脆；生的青(qīng)柿子不能(néng)吃，需等红到(dào)熟透之后才干吃，水煮(zhǔ)过的青(qīng)柿子可以(yǐ)吃，吃起来(lái)的口感与红柿子不同(tóng)，红柿子是软的，青(qīng)的柿子是脆的(de)，与一(yī)般的苹(píng)果口感(gǎn)附近；滋味当然(rán)也不同，红柿子的滋(zī)味比较天然(rán)，吃后(hòu)有(yǒu)一股淡淡的涩味，而青柿(shì)子(水煮过的)除了(le)甜味，还(hái)略带有一(yī)股果青味，没有涩味。

　　 　　三(sān)、软柿和硬柿怎样(yàng)选(xuǎn)择？

　　 　　1、软柿(shì)

　　 　　一般来说，软柿(shì)表(biǎo)皮橙(chéng)赤色，软而(ér)甜，选购时要(yào)注意全体平等柔软，有硬(yìng)有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表(biǎo)皮青(qīng)色，偏硬而(ér)不脆(cuì)，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感结实者为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时刻(kè)选择柿子

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃

　　 　　假如(rú)想买了就吃，可购买(mǎi)软(ruǎn)柿，这(zhè)种柿子在(zài)树上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不方便带着和(hé)储存，寄存时刻也不长(zhǎng)；

　　 　　2、买(mǎi)回家贮藏(cáng)

　　 　　假如买(mǎi)了柿(shì)子预备放一段时刻再吃，可(kě)选购生(shēng)柿，放通风阴凉(liáng)处等它(tā)天然(rán)老练，可寄存较长时(shí)刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随时吃到而且可(kě)以贮藏，可(kě)购买硬脆的懒柿子，它是生柿子采摘后(hòu)用温水、酒精、二(èr)氧化磷等办法脱涩后(hòu)投放市场，果肉脆，味(wèi)甜美，可放一(yī)个月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了(le)会怎(zěn)样样

　　 　　柿子中的(de)鞣酸(suān)能与食物中的钙(gài)、锌、镁、铁等(děng)矿物质构成不(bù)能(néng)被(bèi)人(rén)体吸收的化合物，使这些营养(yǎng)素不能(néng)被使用，故而多吃柿子(zi)简略导致这些矿物质缺少。

　　又因柿子中含糖较(jiào)多，所以人们吃柿子比吃相同数量的苹(píng)果、生梨更有饱腹感，然(rán)后会影响胃(wèi)口，并削减正餐的摄入。

　　一般(bān)以为(wèi)，在不空腹的状况下，每次吃柿子不超越200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿子的注意事项

　　 　　1、空(kōng)腹不能吃(chī)柿子

　　 　　因(yīn)柿子含有(yǒu)较多的鞣酸(suān)及果胶，在空腹(fù)状况下它(tā)们会在胃酸的效(xiào)果下构(gòu)成巨(jù)细不等的硬块(kuài)。

　　尽量在饭后1小时左右食用(yòng)，以防止(zhǐ)胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子皮

　　 　　由(yóu)于柿(shì)子(zi)中的鞣酸(suān)绝大多数会集在皮中，在柿子(zi)脱涩时，不或(huò)许(xǔ)将其间的鞣(róu)酸悉数脱尽，假如连皮一(yī)同吃更简(jiǎn)略构成胃(wèi)柿(shì)石，尤(yóu)其是脱涩(sè)工艺不完善时，其皮中含的(de)鞣酸更(gèng)多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有缓慢胃炎患者不宜多吃(chī)柿(shì)子

　　 　　柿(shì)子性寒，若患(huàn)有胃部寒凉(liáng)者，不宜食(shí)用。

　　患(huàn)有(yǒu)缓慢胃炎、排空推(tuī)迟、消化不良等(děng)胃动力(lì)功用低下者，胃大(dà)部切除(chú)术后，不宜食(shí)柿(shì)子(zi)。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃(chī)

　　 　　柿子含单(dān)宁(níng)，易与(yǔ)铁(tiě)质结合，然后阻碍(ài)人体(tǐ)对食(shí)物中铁(tiě)质的吸收，所(suǒ)以贫(pín)血患者应少吃为好。

　　服用铁剂时不宜吃柿子(zi)。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉(chén)积，可引起(qǐ)胃肠(cháng)不适，乃至疼痛，一同影响铁剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖尿病(bìng)人勿(wù)食

　　 　　柿子(zi)中因含10.8%的糖类，且(qiě)大多(duō)是简略的双(shuāng)糖(táng)和单糖(蔗(zhè)糖、果糖、葡(pú)萄糖即属此类)，因而吃(chī)后很易被吸收，使血糖(táng)升高。

　　关于糖尿病(bìng)人而言，尤(yóu)其是血(xuè)糖操控欠(qiàn)安者更是(shì)有(yǒu)害(hài)的。

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