家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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