干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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