咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉当年非典为什么神秘结束了的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸当年非典为什么神秘结束了(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜当年非典为什么神秘结束了酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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