干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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