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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音p>

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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