也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介(j100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米iè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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