家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(ji十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思ù)是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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