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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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