银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zh耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗ōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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